小龙虾因蛋白质含量高，味道鲜美，深受人们喜爱。但是小龙虾具有食腐、耐污的习性，其头部和甲壳内最容易吸附重金属、细菌和寄生虫卵，如食用不当，容易引发食源性疾病。国家相关部门也曾发布慎食小龙虾的消费警示。
现在正值小龙虾消费的旺季，8月17日，南宁市食品药品监管局发布消费提示，提醒消费者食用小龙虾时要注意：不要食用野生小龙虾；烹饪过程中要烧熟煮透；不要食用小龙虾的头和内脏。
朱小姐是小龙虾的忠实粉丝，一周会吃上1-2次小龙虾。她告诉记者，小龙虾是不是新鲜，一吃到肉就能分辨出来，“新鲜的肉是Q弹的，不新鲜的肉质是柴的”。朱小姐表示，自己吃小龙虾时，不会食用虾头，“如果在餐馆看到小龙虾的内脏没有处理，我不会吃的。”
食药部门建议，食用小龙虾应注意从正规渠道购买，不要自行捕捞，不要食用野生小龙虾；烹饪前清洗干净，烹饪过程中要烧熟煮透；不要加工死亡、感官异常或味道不新鲜的小龙虾；不要食用小龙虾的头和内脏。
此外，消费者在餐馆就餐时，要选择持有食品经营或餐饮服务许可证的正规卫生的餐馆，消费后要注意索要发票或收据；每次食用小龙虾要适量，注意增加食物多样性；如果进食小龙虾后出现全身或局部肌肉酸痛等症状，应及时就医，并主动告诉医生相关情况。
食药部门提醒，食品生产经营者特别是餐饮服务提供者要严把原辅料进货关，要严格落实进货查验和查验记录制度，保证小龙虾新鲜合格，来源正规合法。
延伸阅读
小龙虾怎么来的？
小龙虾学名克氏原螯虾，也叫红螯虾或者淡水小龙虾。上海水产大学渔业学院蔡生力教授介绍，小龙虾原产于北美洲，1918年，日本从美国引进小龙虾作为饲养牛蛙的饵料。后来，小龙虾从日本传入我国，现已成为我国淡水虾类中的重要资源，广泛分布于长江中下游各省市。
吃虾攻略
小龙虾要这样吃！
第1式：分公母
吃了这么多年小龙虾，很多人应该不知道小龙虾还有公母之分，让我们一起长知识。
公虾腹部有较硬的小腿，母虾腹部无较硬的小腿。相比而言，公虾的钳子略大，母虾的尾巴比较大。等到8月份的时候，公虾的黄比较多，母虾的籽比较多。
第2式：看鳃辨干净
小龙虾业内人士都知道，判断一只虾干不干净，得看虾鳃够不够白。因为鳃是小龙虾的呼吸器官，水里的杂质都要经过鳃的过滤。养在浅水区的虾因为水中杂质比较多，鳃都会发黑。而只有在深水湖中养殖的虾才会拥有干净的鳃。
如果生长环境不干净，洗刷多少次也不能洗掉黑虾鳃。那么怎么判断什么样的虾鳃算白鳃，什么样的算黑鳃呢？清蒸白鳃的虾鳃雪白通透，麻辣白鳃虾的鳃部沾染料汁，会呈现棕黄色。而清蒸黑鳃的虾鳃发黑发灰，麻辣黑鳃虾的鳃部会呈现黑褐色。
第3式：剥虾大法
小龙虾好吃，壳却难剥。来看看“祖传”攻略怎么剥：捏住虾尾，轻轻一转，虾黄轻轻剥出，用力将虾尾的壳捏碎。将虾尾的壳捏过后，剥起来就容易多了（捏的时候要小心，不要被虾壳弄伤手指哦）。
第4式：分辨鲜虾和冻虾
冬季小龙虾产量比较少，一些商家就会在夏天时冻一部分虾冬天卖。冻过的虾和新鲜活虾怎么分辨呢？主要看：新鲜虾虾身饱满，口感Q弹；冰冻虾虾身发皱，口感发面。
第5式：抽虾线、吃虾青素
大部分卖小龙虾的商家会在制作之前把虾线去掉，但是这样做的话会使虾肉松散，影响口感。为了尝到最鲜美的口感，吃货们可以来学一下抽虾线的方法。
找到虾线后就可以把它挑出来了，专业的吃货一般能抽出一整根完整的虾线。虾线抽掉后背上的那块白色的皮不要扔，那可是虾身上虾青素最多的地方。虾青素具有抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、预防心脑血管疾病的作用。
第6式：吃虾钳
相信大家都有这样一个困扰，小龙虾钳子上那块肉很难吃到。专业吃虾攻略教你怎么吃虾钳。
拽虾钳的时候，一定要拽接近交叉口的地方，不要拽尖部，这样才更容易拽出虾肉。拽不出完整的不要着急，多吃几次就能做到了。
第7式：吃青虾
专业吃货都知道，小龙虾分青虾和红虾。青虾是指刚脱完壳颜色发青的虾，虾壳较软，肉质鲜嫩，做熟后颜色发黄，一般在五月份比较多。红虾是脱完壳后长了一段时间的虾，肉质紧实，口感Q弹，做熟后颜色深红。
总的来说，青虾是小龙虾中的小鲜肉，红虾是肌肉汉子。据《清远日报》
