在漳州市区，人们最熟悉的旅游景区之一，当属龙文区云洞岩。在景区大门附近，有一家十分有名的“大头盐鸡店”，这家装修别致的“盐鸡店”经营负责人蔡锦坤，是一位三级言语残疾人。他的经营之道是“诚信”与“执着”，也是刚创业的残疾人所需学习的法宝和借鉴的榜样，今天我们就从蔡锦坤的创业经营故事说起：
蔡锦坤出生于龙文区云洞岩山下的蔡坂村，今年已是不惑之年，由于小时侯生病，患下了语言障碍性残疾。因与他人交流不便，初中毕业后他就出去打工创业了。创业初期他学着本村的生意人，到云洞岩山上卖些“盐鸡”和饮料，摆摊的“小生意”确实很辛苦，但为了能多些收入，他常常起早贪黑，早晨很早上山叫卖，直到将货物卖完才下山。为了能售完自己的商品，他的午餐总是在山上凑合着拿干粮充饥。遇到刮风下雨，他也只能在山洞里避雨。由于他诚实经营，勤奋叫卖，他经营的当地名小吃"盐鸡"生意也越做越好。
蔡锦坤的收入增加了，他就开始思考如何扩展自己的生意，由于蔡锦坤是本地人，有着得天独厚的条件，在家人的帮助下，他用自己的“责任地”更换了一块景区路旁的场地。1996年随着新村规划整治,他在这块地面建起 “大头盐鸡店”，近十多年来，随着旅游业的蓬勃发展，慕名来云洞岩的游客越来越多，“大头盐鸡店”也逐渐做出了自己的品牌，生意越来越兴隆，为他带来很多的财富。
2000年，他将店铺重新扩建和装修，也在同年遇到了他现在的妻子，随后又有自己的孩子，收获了属于自己的幸福。前2年为了提升自己的的经营档次、创出自己的品牌，他注册了“大头盐鸡店”的商标，并重新装修，安装了电梯，使店面焕然一新。如今他的年收入近30万。
在和蔡锦坤交谈时，他显得很开朗和自信，当问及他如何经营发展的“密方”时，他道出了自己的经营理念“诚信是经营的法宝，执着是发展的动力。”蔡锦坤的经营之道正确可行，是广大残疾人创业的学习榜样。（杜建德 周銮）
